МСТ МАСЛО КОКОСА

Масло МСТ (англ. MCT Oil) – это особый вид диетического жира, который впервые был обнаружен в 1950-х гг. и использовался в медицине для лечения пациентов, не способных усваивать обычные жиры. MCT - это аббревиатура, слово, образованное начальными буквами английского названия Medium Chain Triglycerides (Триглицериды Средней Цепи, или среднецепочечные триглицериды). Синоним слова «триглицериды» – это «жиры». Таким образом, особенность МСТ масла – наличие особой формы жирных кислот – среднецепочечных триглицеридов.

До начала 1980-х гг. среднецепочечные триглицериды можно было получить в небольших количествах с пищей: в составе молока, сыра, сливочного масла, кокосового и пальмового масел. Однако, в конце 1980-х гг. был разработан процесс производство масла МСТ в больших количествах для терапевтических целей. Поэтому сегодня оно активно используется не только в диетологии и фармацевтике, но и в спорте и в сфере красоты.

Для того, чтобы выделить из пальмоядрового и кокосового масла жидкое МСТ масло применяется фракционирование. На специальном промышленном оборудовании масло нагревается и полностью расплавляется. Затем при его постепенном охлаждении сначала отделяют и фильтруют (или центрифугируют) фракцию МСТ масла, которое остается жидким при комнатной температуре, потом выделяют фракцию длинноцепочечных жиров, которые при комнатной температуре остаются твердыми. МСТ масло более чем на 93-95% состоит из 2-х жиров (среднецепочечных триглицеридов): каприловой (С8) и каприновай (С10) жирных кислот в соотношении примерно 60:40. Остальные 5-7% составляют другие жиры - в основном длинноцепочечные.

По составу жиров пальмоядровое МСТ масло и МСТ масло из кокоса практически идентичны, отличия не очень значительны, но есть. В МСТ масле из кокоса может быть немного больше более полезной каприловой (С8) кислоты и соотношение каприловой (С8) и каприновой (С10) жирных кислот будет ближе к 65:35. Кроме того, в пальмоядровом масле может быть больше примесей длинноцепочечных триглицеридов (от 5 до 7%) и остатков химических растворителей, которые используются на начальных производственных этапах.

Эти отличия по составу плюс более традиционные способы производства, которые не оказывают на природу такого губительного воздействия, как производство пальмоядрового масла, в результате привели к тому, что кокосовое МСТ масло считается более экологичным и ценным продуктом.

МСТ масло в чистом виде в природе не существует, среднецепочечных триглицеридов мало и они всегда смешаны с обычными жирами - в кокосовом, пальмоядровом масле или в молоке, сырах. Развитие технологий позволило человеку выделить из обычных продуктов этот суперпродукт не изменяя химически молекулы жиров, сохранив их такими, какие они есть в природе. Можно сказать, что МСТ масло - это масляная эссенция, этакое супермасло, очищенное от обычных и не всегда полезных жиров и масел. Оно имеет несколько очень важных отличительных особенностей:

• МСТ масло состоит только из насыщенных жирных кислот, устойчиво к окислительнию, может долго храниться (до 3-5 лет) и практически не прогоркает, поэтому не требует добавления никаких химикатов (консервантов, антиоксидантов, витамина Е и т.д.) для улучшения сроков хранения.
• МСТ масло устойчиво к высоким и низким температурам, хорошо переносит транспортировку при температуре от -30 до +50 градусов по Цельсию, что в российских экстремальных условиях позволяет сохранить высокое качество и все его потребительские свойства.  
• МСТ масло обладает низкой вязкостью, поэтому его удобно дозировать при помощи механических дозаторов-помп.
• МСТ масло практически бесцветно, не имеет вкуса и запаха, обладает низкой аллергенностью, поэтому идеально подходит для использования в качестве основ для изготовления лекарств и витаминов.
• И, наконец, МСТ масло растворяется в воде, хорошо смешивается с любыми продуктами, быстро всасывается и не откладывается в виде жира, поэтому имеет огромные перспективы в лечебном, диетическом и спортивном питании. 

1. ВСАСЫВАНИЕ И МЕТАБОЛИЗМ ОБЫЧНЫХ ЖИРОВ

Подавляющее большинство жиров и жирорастворимых соединений всасывается в кишечнике путем образования мицелл. Мицеллы (уменьшительное от лат. mica «частица, крупинка») - это частички микроскопического размера, которые состоят из молекул жира (липидов) и молекул других жирорастворимых веществ, например витаминов D3 или К2. Мицеллы из молекул жира образуются самостоятельно при обязательном присутствии желчи и ферментов поджелудочной железы. Мицеллы легко проникают в клетки кишечника, где разрушаются и освобождают липиды, которые лимфой переносятся в жировую ткань. В клетках жировой ткани примерно 40% липидов остается в депо, а остальные 60 % поступают в кровоток и в клетки организма, где используются для строительства клеточных структур и для выработки энергии.

2. ВСАСЫВАНИЕ И МЕТАБОЛИЗМ МСТ МАСЛА

Молекулы жиров небольших размеров - среднецепочечные триглицериды, которые находятся в МСТ масле кокоса, всасываются по-другому, "ускоренным" способом. Особенность этих триглицеридов в том, что они могут растворяться в воде и для проникновения в клетки кишечника им не нужны мицеллы. Вторая особенность заключается в том, что из кишечника эти триглицериды поступают не в лимфу, как большинство жиров, а напрямую в кровь и переносятся прямо в печень и клетки других органов, минуя этап попадания в жировое депо. Клетки органов используют МСТ для выработки энергии, а в клетках печени среднецепочечные триглицериды превращаются в кетоны и используются для питания мозга.