-
Масло МСТ (англ. MCT Oil) – это особый вид диетического жира, который впервые был обнаружен в 1950-х гг. и использовался в медицине для лечения пациентов, не способных усваивать обычные жиры. MCT - это аббревиатура, слово, образованное начальными буквами английского названия Medium Chain Triglycerides (Триглицериды Средней Цепи, или среднецепочечные триглицериды). Синоним слова «триглицериды» – это «жиры». Таким образом, особенность МСТ масла – наличие особой формы жирных кислот – среднецепочечных триглицеридов.
До начала 1980-х гг. среднецепочечные триглицериды можно было получить в небольших количествах с пищей: в составе молока, сыра, сливочного масла, кокосового и пальмового масел. Однако, в конце 1980-х гг. был разработан процесс производство масла МСТ в больших количествах для терапевтических целей. Поэтому сегодня оно активно используется не только в диетологии и фармацевтике, но и в спорте и в сфере красоты.
-
Жиры (триглицериды), содержащиеся в пищевых продуктах, состоят из жирных кислот - углеродных цепочек различной длины. Название ТРИглицерид означает, что в каждой молекуле жира присутствует ТРИ жирные кислоты.
Триглицериды с длинной цепью содержат больше всего атомов углерода. Они также наиболее распространены. Такие жирные кислоты в большом количестве содержатся в растительных маслах (например подсолнечном), мясе, рыбе, молочных продуктах, орехах и семенах. Обычные жиры (длинноцепочечные триглицериды) не растворимы в воде. Они проходят сложный процесс переваривания и быстро откладываются в виде жира.
МСТ триглицериды со средней длиной цепи в основном содержатся в кокосовых орехах и ядрах пальмовых плодов - костянок. У МСТ более короткие углеродные цепи. Более короткая цепочка имеет большое значение, поскольку это означает, что наш организм может переваривать MCT иначе, чем обычные жиры и масла. МСТ растворимы в воде. В результате они легко всасываются в кровь, быстро метаболизируются для получения энергии и редко откладываются в виде жира.
-
Существует очень много жирных кислот с разной длиной цепи, все они могут входить в состав разных триглицеридов, но только 4 жирные кислоты относятся к среднецепочечным:
- Капроновая кислота (С6). Эта жирная кислота представляет собой бесцветную маслянистую жидкость с запахом, напоминающим козий сыр. В природе она содержится в животных маслах и жирах, таких как молоко и сливки, и в растительных продуктах, таких как ваниль и кокос.
- Каприловая кислота (С8). Эта жирная кислота представляет собой маслянистую бесцветную жидкость с легким горьковатым запахом. В природе она содержится в молоке животных и растительных маслах, таких как кокосовое и пальмоядровое.
- Каприновая кислота (С10). Эта жирная кислота имеет белую кристаллическую структуру и обладает слабовыраженным запахом, напоминающим запах козьего молока. В природе она содержится в молоке животных, кокосовом и пальмоядровом маслах.
- Лауриновая кислота (С12). Эта жирная кислота имеет белый порошкообразный вид и запах, напоминающий запах лаврового листа или растительного масла. Эта жирная кислота содержится в молоке человека, коз, коров и других млекопитающих. Она также содержится в различных растительных продуктах: кокосовом молоке и масле, лавровом и тыквенном масле.
И только 2 жирные кислоты - каприловая (С8) и каприновая (С10) входят в состав триглицеридов МСТ масла. Лауриновая кислота (С12) исключается потому, что она ведет себя в организме как обычные длинноцепочечные жиры. Капроновая кислота (С6) содержится в сырье для производства МСТ масла в минимальных количествах, менее 1%, к тому же у неё неприятный запах и вкус, поэтому её тоже удаляют.
-
Существует всего 2 источника промышленного производства МСТ масла - это кокосовое масло и пальмоядровое масло.
Кокосовое масло делают из белой мякоти кокоса — копры. В этом масле содержится до 18% среднецепочечных триглицеридов (имеется ввиду только каприловая (С8) и каприновая (С10) кислоты), это самое высокое содержание МСТ среди всех масел вообще. В связи с тем, что растут такие пальмы только в прибрежных регионах тропической и экваториальной зоны, количество и размеры плантаций для промышленного производства достаточно ограничены, процесс производства более традиционный, экологичный и трудоемкий, часто без использования достижений химической промышленности, а стоимость такого масла высокая.
Пальмоядровое масло делают из ядер плодов масличной пальмы, содержание среднецепочечных триглицеридов в нем меньше, чем в масле из кокоса - до 11%. Несомненным преимуществом пальмоядрового масла является его цена. Масличные пальмы неприхотливы к почве и растут в глубине материков и островов на огромных плантациях. Пальмовое и пальмоядровое масла производятся в огромных количествах и продаются по низкой цене. В производстве часто применяются современные химические технологии (разные растворители и т.д.), позволяющие увеличивать производительность и "выход" готового продукта.
Неочищенные пальмоядровое и кокосовое масла - это смесь из разных жиров, длинноцепочечных и среднецепочечных триглицеридов, у них разные температуры плавления, поэтому при комнатной температуре эти масла находятся в полутвердом состоянии.
-
Для того, чтобы выделить из пальмоядрового и кокосового масла жидкое МСТ масло применяется фракционирование. На специальном промышленном оборудовании масло нагревается и полностью расплавляется. Затем при его постепенном охлаждении сначала отделяют и фильтруют (или центрифугируют) фракцию МСТ масла, которое остается жидким при комнатной температуре, потом выделяют фракцию длинноцепочечных жиров, которые при комнатной температуре остаются твердыми. МСТ масло более чем на 93-95% состоит из 2-х жиров (среднецепочечных триглицеридов): каприловой (С8) и каприновай (С10) жирных кислот в соотношении примерно 60:40. Остальные 5-7% составляют другие жиры - в основном длинноцепочечные.
По составу жиров пальмоядровое МСТ масло и МСТ масло из кокоса практически идентичны, отличия не очень значительны, но есть. В МСТ масле из кокоса может быть немного больше более полезной каприловой (С8) кислоты и соотношение каприловой (С8) и каприновой (С10) жирных кислот будет ближе к 65:35. Кроме того, в пальмоядровом масле может быть больше примесей длинноцепочечных триглицеридов (от 5 до 7%) и остатков химических растворителей, которые используются на начальных производственных этапах.
Эти отличия по составу плюс более традиционные способы производства, которые не оказывают на природу такого губительного воздействия, как производство пальмоядрового масла, в результате привели к тому, что кокосовое МСТ масло считается более экологичным и ценным продуктом.
-
МСТ масло в чистом виде в природе не существует, среднецепочечных триглицеридов мало и они всегда смешаны с обычными жирами - в кокосовом, пальмоядровом масле или в молоке, сырах. Развитие технологий позволило человеку выделить из обычных продуктов этот суперпродукт не изменяя химически молекулы жиров, сохранив их такими, какие они есть в природе. Можно сказать, что МСТ масло - это масляная эссенция, этакое супермасло, очищенное от обычных и не всегда полезных жиров и масел. Оно имеет несколько очень важных отличительных особенностей:
- МСТ масло состоит только из насыщенных жирных кислот, устойчиво к окислительнию, может долго храниться (до 3-5 лет) и практически не прогоркает, поэтому не требует добавления никаких химикатов (консервантов, антиоксидантов, витамина Е и т.д.) для улучшения сроков хранения.
- МСТ масло устойчиво к высоким и низким температурам, хорошо переносит транспортировку при температуре от -30 до +50 градусов по Цельсию, что в российских экстремальных условиях позволяет сохранить высокое качество и все его потребительские свойства.
- МСТ масло обладает низкой вязкостью, поэтому его удобно дозировать при помощи механических дозаторов-помп.
- МСТ масло практически бесцветно, не имеет вкуса и запаха, обладает низкой аллергенностью, поэтому идеально подходит для использования в качестве основ для изготовления лекарств и витаминов.
- И, наконец, МСТ масло растворяется в воде, хорошо смешивается с любыми продуктами, быстро всасывается и не откладывается в виде жира, поэтому имеет огромные перспективы в лечебном, диетическом и спортивном питании.
-
1. ВСАСЫВАНИЕ И МЕТАБОЛИЗМ ОБЫЧНЫХ ЖИРОВ
Подавляющее большинство жиров и жирорастворимых соединений всасывается в кишечнике путем образования мицелл. Мицеллы (уменьшительное от лат. mica «частица, крупинка») - это частички микроскопического размера, которые состоят из молекул жира (липидов) и молекул других жирорастворимых веществ, например витаминов D3 или К2. Мицеллы из молекул жира образуются самостоятельно при обязательном присутствии желчи и ферментов поджелудочной железы. Мицеллы легко проникают в клетки кишечника, где разрушаются и освобождают липиды, которые лимфой переносятся в жировую ткань. В клетках жировой ткани примерно 40% липидов остается в депо, а остальные 60 % поступают в кровоток и в клетки организма, где используются для строительства клеточных структур и для выработки энергии.
2. ВСАСЫВАНИЕ И МЕТАБОЛИЗМ МСТ МАСЛА
Молекулы жиров небольших размеров - среднецепочечные триглицериды, которые находятся в МСТ масле кокоса, всасываются по-другому, "ускоренным" способом. Особенность этих триглицеридов в том, что они могут растворяться в воде и для проникновения в клетки кишечника им не нужны мицеллы. Вторая особенность заключается в том, что из кишечника эти триглицериды поступают не в лимфу, как большинство жиров, а напрямую в кровь и переносятся прямо в печень и клетки других органов, минуя этап попадания в жировое депо. Клетки органов используют МСТ для выработки энергии, а в клетках печени среднецепочечные триглицериды превращаются в кетоны и используются для питания мозга.
-
Способствует здоровью мозга, улучшает память
Исследования показывают, что среднецепочечные триглицериды (МСТ) помогают улучшить когнитивные способности и память. Это связано с тем, что МСТ в печени превращаются в кетоны, которые служат альтернативным источником энергии для мозга. Показано, что МСТ улучшают обучение, обработку информации и память у пациентов с болезнью Альцгеймера легкой и умеренной степени тяжести (1), а также улучшают когнитивные способности у людей с диабетом, склонных к гипогликемии (2) и улучшает поведение детей с аутизмом (3).
-
Наполняет энергией и повышает выносливость
Многие люди, принимающие масло МСТ, утверждают, что оно дает заряд энергии и повышает выносливость во время работы и тренировок. Учитывая быстрое превращение МСТ в печени в энергию, это выглядит вполне логично и подтверждается исследованиями. Показано, что спортсмены, употребляющие пищу, богатую MCT, а не обычными жирами с длинной цепью, увеличивают время, в течение которого они могут выполнять высокоинтенсивные физические упражнения (4).
-
Помогает при похудении
Тот факт, что МСТ транспортируются непосредственно в печень для использования в качестве топлива, а не накапливаются в виде жира, породил теорию о том, что среднецепочечные триглицериды могут способствовать снижению веса, стимулируя организм сжигать жир в качестве топлива.
Данная теория подтверждается исследованиями, которые показывают, что добавки с растительным маслом MCT способны увеличить количество сжигаемых калорий и жира (5). Кроме того, показано, что MCT могут повышать уровень гормонов, снижающих аппетит и вызывающих чувство сытости (6).
-
Снижает риск прогрессирования диабета 2 типа
Хотя точный механизм этого действия неизвестен, исследования показывают, что масло MCT может помочь снизить факторы риска прогрессирования сахарного диабета 2 типа, такие как резистентность к инсулину, ожирение и уровень холестерина (7).
-
Улучшает здоровье сердца
Исследования показывают, что МСТ могут помочь предотвратить развитие метаболического синдрома – группы симптомов, включающих ожирение, высокий уровень холестерина и резистентность к инсулину (7). Эта группа симптомов напрямую связана с развитием сердечно-сосудистых проблем и заболеваний, поэтому употребление МСТ может помочь снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая метаболический синдром.
-
Помогает бороться с микробами
Доказано, что каприловая и каприновая кислоты (содержатся в масле MCT) являются перспективными антибактериальными средствами, которое могут помочь в борьбе болезнетворными бактериями в ротовой полости и кишечнике. Эти кислоты разрушают клеточную мембрану бактерий, делая их восприимчивыми к иммунной системе организма (9,10).
-
Поддерживает здоровье пищеварительной системы
Масло МСТ может оказывать положительное влияние на микробиом кишечника. Исследования показывают, что МСТ могут способствовать росту полезных кишечных бактерий, одновременно подавляя вредные штаммы (11). Поддержание этого баланса имеет решающее значение для сохранения здоровья пищеварительной системы, поскольку разнообразный микробиом способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и уменьшению воспалительных процессов. Кроме того, было доказано, что среднецепочечные жирные кислоты способствуют обновлению и восстановлению эпителиальных клеток кишечника и поддерживают целостность барьерной функции слизистой оболочки кишечника (12).